Herzenssache: Latte Art meistern
Manchmal liegt die Liebe im Detail – zum Beispiel in einem Herz, das sich sanft auf dem Milchschaum abzeichnet. Mit etwas Übung und der richtigen Technik wird aus jedem Cappuccino ein kleines Kunstwerk. In dieser Anleitung zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Latte Art in Herzform meistern.
Mahlgrad und Extraktion:
Wählen Sie einen feinen Mahlgrad, sodass der Espresso in einem dünnen Strahl langsam und gleichmäßig in die Tasse läuft. Die Extraktionszeit für 25–30 ml Espresso sollte zwischen 20–30 Sekunden liegen. Die Kaffeemenge für einen einfachen Espresso liegt üblicherweise bei 8,0–10,0 g, für einen doppelten Espresso zwischen 15,0–17,0 g.
Für einen Cappuccino mit kräftiger Espressonote empfehlen wir unseren Coffea Natura Espresso.
Espresso zubereiten:
Lassen Sie den Espresso in die Tasse laufen, während Sie die Milch im Kännchen portionieren. Bei der Milchmenge orientieren Sie sich am besten an der Tassengröße und daran, ob Sie einen oder zwei Cappuccino zubereiten möchten.
Milch aufschäumen:
Schäumen Sie die Milch auf und klopfen Sie das Kännchen danach leicht auf eine Unterlage. Schwenken Sie es in kleinen Kreisbewegungen, um größere Blasen zu beseitigen. Ein umfangreiches Tutorial zur Milchschaumzubereitung machen wir gerne noch einmal in einem separaten Beitrag.
Gießen beginnen:
Halten Sie die Tasse leicht geneigt in einer Hand, das Kännchen in der anderen. Gießen Sie die Milch aus etwa 8–10 cm Höhe in die Mitte des Espressos, um unter die Crema zu gelangen. Dadurch hebt sich die Crema an.
Tipp: Wenn während des Gießens weiße Punkte oder Striche auftauchen, können Sie einfach gezielt darauf gießen, um sie verschwinden zu lassen.
Formen:
Richten Sie die Tasse langsam auf, bis sie wieder waagerecht ist, und bewegen Sie das Kännchen dabei in kleinen Kreisen. Nähern Sie sich dabei langsam dem Rand der Tasse. Gießen Sie weiter geradeaus – dann sollte sich ein weißer Kreis bilden.
Abschluss:
Heben Sie das Kännchen zum Schluss leicht an, wodurch der Milchstrahl dünner wird.So gestalten Sie das schmale Ende des Herzens. Ihr Cappuccino mit einem Hauch Liebe sollte nun fertig sein!
